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なんでんかんでん

2014/10/20オペレーション

先日、お友達が応援している某カフェへ行ってきた。

自然の食材を大事に 野菜のチカラやお肉のチカラを
素材のうまみを存分に引き出す調理法。
体にやさしい食の提供。
食に対する思想は理解した。

でもね、食べることだけではないよね。
お店にはいってから出るまでのすべてに
私達は料金を払って、楽しませてもらうのだよね。
それは価格の問題でもなく。

お客様を案内し、商品を提供し、お見送りをするまでのノウハウを
オペレーションという。
このオペレーションがどうもまずい。
自宅開放型といえども、お代をいただくのであれば
しっかりとおもてなしをしてほしい。

この日はテンションさがることがいくつか重なった。
予約でしかお出ししてないというメニューしか置いてない。
そして、注文のミス、配膳のまずさ、会計の間違い。などなど。

今人気らしく、店内が満席だったので、テンパってる??
料理はおいしい。でも説明不足。
食の思想がどう料理にいかされているのかわからない。
どうも、また来ようね~。とはならない。
実はひと月前にも来ていたのだが、その時よりひどい!!

数か月前に訪ねたお店ではオペレーションが見事だった。
ま、お値段もそれなりではあるが、納得できる。

・・・でも、これって飲食店だけの話ではない。

私達のように物販の商売でも同じこと。
そして、商売にかぎらず、人と人がお付き合いするうえでも同じこと。
だから、自分のことと同じこと。
要は、どうやったら相手が気持ちよく過ごせるかを思うこと。
と、それが一番難しいことかもしれないな。
そう考えると、前記のお店もがんばれ!!
と言いたくなりますね(*^。^*)
秋だし、美味しいものたくさん提供してね~!!


鹿児島営業所  鹿児島園材  田中

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